90.20 Standard under periodical review Jul 15, 2026
ISO
ISO/TC 34/SC 6 Meat, poultry, fish, eggs and their products
International Standard
67.120.10 Meat and meat products
Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.
Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.
PUBLISHED
ISO 23854:2021
90.20
Standard under periodical review
Jul 15, 2026